Точить оба, и при этом ставить новые колодки надо будет. Иногда бывает, что стачивать надо много, и после проточки толщина диска становится минимально допустимой. Диски родные гавно редкостное, я бы заменил на нормальные, и не занимался ерундой с проточкой.